BEGIN:VCALENDAR VERSION:2.0 PRODID:-//PYVOBJECT//NONSGML Version 1//EN BEGIN:VTIMEZONE TZID:Europe/Brussels BEGIN:STANDARD DTSTART:20001029T030000 RRULE:FREQ=YEARLY;BYDAY=-1SU;BYMONTH=10 TZNAME:CET TZOFFSETFROM:+0200 TZOFFSETTO:+0100 END:STANDARD BEGIN:DAYLIGHT DTSTART:20000326T020000 RRULE:FREQ=YEARLY;BYDAY=-1SU;BYMONTH=3 TZNAME:CEST TZOFFSETFROM:+0100 TZOFFSETTO:+0200 END:DAYLIGHT END:VTIMEZONE BEGIN:VEVENT UID:20260718T141216Z - 3650@eupp243 DTSTART;TZID=Europe/Brussels:20251016T113000 DTEND;TZID=Europe/Brussels:20251016T143000 CREATED:20260718T141216Z DESCRIPTION:Et si votre pro chain modèle d’entreprise venait… d’une cuisine ?\nUn tailleur de pâtes\, ça vous parle ? Partager Guillaume Gersdorff Chef-entrepreneu r Demain à Main\, Le Tailleur de Pâtes\, Ta Mère la Gaufre et Good Guy Smash De New York à Barcelone\, en passant par les cuisines étoilées de Paris\, il a appris auprès des plus grands. Il aurait pu suivre la voie toute tracée. Il a préféré tout réinventer. De retour en Wallonie\, e n pleine crise sanitaire\, il ferme son restaurant… et repart de zéro. Pas juste en changeant de carte. En repensant tout : le modèle économiqu e\, l’organisation interne\, l’expérience client. Moins de personnel\ , plus de sens. Moins de formalisme\, plus d’authenticité. Ce qu’il c rée à Namur\, ce n’est pas un concept. C’est un système. Une rue en tière transformée en laboratoire vivant. Trois établissements compléme ntaires. Un atelier-école où l’on apprend à maîtriser la pâte… et la rigueur. Une production centralisée. Une équipe réduite. Et une org anisation si bien huilée qu’elle pourrait inspirer n’importe quelle P ME. Il a grandi dans les cuisines\, exploré le monde\, puis décidé de r éinventer l’horeca depuis chez lui. Son intuition ? Le modèle traditio nnel ne tient plus. Trop cher\, trop lent\, trop rigide. Il fallait faire autrement. Face à la pénurie de talents\, à la pression sur les marges\ , aux attentes des clients qui évoluent\, il propose une réponse concrè te. Pas une théorie. Une mécanique éprouvée. Et transposable bien au-d elà de la restauration. Vous n’ouvrirez peut-être jamais un atelier de raviolis. Mais ce qu’il a mis en place pourrait bien nourrir vos propre s réflexions stratégiques. Parfois\, la meilleure manière d'avancer\, c ’est d’aller voir ailleurs comment on a fait différemment. Programme 11h30Accueil 12h00Introduction 12h15Visite 13h15Lunch & Networking 14h30 F in Prêt à rejoindre un réseau influent et exclusif ? Prenez contact ave c nous en quelques minutes ! Devenir membre maintenant 1100Membres [...] DTSTAMP:20260718T141216Z LOCATION:Rue des Bouchers 19\, 5000 Namur\, Belgique SUMMARY:Et si votre prochain modèle d’entreprise venait… d’une cuisine ? X-ALT-DESC;FMTTYPE=text/html:Et si votre prochain modèle d’entreprise venait… d’une cuisine ?< /a>\nUn tailleur de pâtes\, ça vous parle ? Partager Guillaume Gersdorff Chef-entrepreneur Demain à Main\, Le Tailleur de Pâtes\, Ta Mère la Ga ufre et Good Guy Smash De New York à Barcelone\, en passant par les cuisi nes étoilées de Paris\, il a appris auprès des plus grands. Il aurait p u suivre la voie toute tracée. Il a préféré tout réinventer. De retou r en Wallonie\, en pleine crise sanitaire\, il ferme son restaurant… et repart de zéro. Pas juste en changeant de carte. En repensant tout : le m odèle économique\, l’organisation interne\, l’expérience client. Mo ins de personnel\, plus de sens. Moins de formalisme\, plus d’authentici té. Ce qu’il crée à Namur\, ce n’est pas un concept. C’est un sys tème. Une rue entière transformée en laboratoire vivant. Trois établis sements complémentaires. Un atelier-école où l’on apprend à maîtris er la pâte… et la rigueur. Une production centralisée. Une équipe ré duite. Et une organisation si bien huilée qu’elle pourrait inspirer n ’importe quelle PME. Il a grandi dans les cuisines\, exploré le monde\, puis décidé de réinventer l’horeca depuis chez lui. Son intuition ? Le modèle traditionnel ne tient plus. Trop cher\, trop lent\, trop rigide . Il fallait faire autrement. Face à la pénurie de talents\, à la press ion sur les marges\, aux attentes des clients qui évoluent\, il propose u ne réponse concrète. Pas une théorie. Une mécanique éprouvée. Et tra nsposable bien au-delà de la restauration. Vous n’ouvrirez peut-être j amais un atelier de raviolis. Mais ce qu’il a mis en place pourrait bien nourrir vos propres réflexions stratégiques. Parfois\, la meilleure man ière d'avancer\, c’est d’aller voir ailleurs comment on a fait diffé remment. Programme 11h30Accueil 12h00Introduction 12h15Visite 13h15Lunch & Networking 14h30 Fin Prêt à rejoindre un réseau influent et exclusif ? Prenez contact avec nous en quelques minutes ! Devenir membre maintenant 1100Membres [...] END:VEVENT END:VCALENDAR